اتیلن یک هورمون گیاهی گازی است که نقش مهمی در روند رسیدن میوه ها ایفا می کند. من به عنوان یک تأمین کننده اتیلن ، دست اول شاهد بوده ام که چگونه این هیدروکربن ساده می تواند بافت میوه های مختلف را تغییر دهد و آنها را جذاب تر و خوشایند تر کند. در این پست وبلاگ ، من به علم می پردازم که چگونه اتیلن بر بافت میوه ها تأثیر می گذارد ، و به بررسی تغییرات بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی که در طی فرآیند رسیدن رخ می دهد ، می پردازم.
نقش اتیلن در رسیدن میوه
اتیلن اغلب به عنوان "هورمون در حال رسیدن" گفته می شود زیرا وظیفه شروع و هماهنگی بسیاری از تغییرات مرتبط با رسیدن میوه را بر عهده دارد. این تغییرات شامل نرم شدن ، توسعه رنگ ، تولید طعم و تشکیل عطر است. هنگامی که میوه ها به مرحله خاصی از بلوغ می رسند ، آنها شروع به تولید اتیلن می کنند ، که باعث ایجاد آبشار واکنشهای بیوشیمیایی می شود که در نهایت منجر به رسیدن می شود.
تولید اتیلن در میوه ها یک فرایند تقویت کننده است. پس از تولید مقدار کمی اتیلن ، میوه را تحریک می کند تا حتی بیشتر اتیلن را تولید کند و روند رسیدن را تسریع کند. به همین دلیل است که یک میوه رسیده می تواند باعث ایجاد سریعتر میوه های بی نظیر در مجاورت شود. به عنوان مثال ، قرار دادن یک موز رسیده در یک کیسه کاغذی با آووکادوهای ناشناخته ، به دلیل اتیلن آزاد شده توسط موز ، سرعت رسیدن آووکادو را افزایش می دهد.
تغییرات بیوشیمیایی در بافت میوه
یکی از قابل توجه ترین تأثیرات اتیلن بر بافت میوه ، نرم شدن است. این نرم شدن در درجه اول به دلیل تجزیه اجزای دیواره سلولی در میوه است. دیواره سلولی یک ساختار پیچیده است که از سلولز ، همی سلولز ، پکتین و پروتئین ها تشکیل شده است. اتیلن آنزیم هایی را که این مؤلفه ها را تجزیه می کنند فعال می کند و منجر به از بین رفتن یکپارچگی دیواره سلولی و کاهش استحکام می شود.
پکتین یکی از مؤلفه های اصلی دیواره سلولی است که به ویژه توسط اتیلن تحت تأثیر قرار می گیرد. پکتین متیل استراز (PME) و پلی گالاکتوروناز (PG) دو آنزیم هستند که توسط اتیلن فعال می شوند. PME demethoxylates pectin ، و آن را مستعد تخریب توسط PG می کند. PG سپس پکتین را به قطعات کوچکتر تجزیه می کند ، که باعث کاهش استحکام دیواره سلولی می شود و باعث نرم شدن میوه می شود.
علاوه بر تجزیه پکتین ، اتیلن همچنین بر متابولیسم سایر اجزای دیواره سلولی مانند سلولز و همی سلولز تأثیر می گذارد. سلولزها و همی سلولز آنزیم هایی هستند که توسط اتیلن القا می شوند و به ترتیب مسئول تخریب سلولز و همی سلولز هستند. این آنزیم ها با تضعیف ساختار دیواره سلولی به نرم شدن میوه کمک می کنند.
تغییرات فیزیولوژیکی در سلول های میوه
اتیلن همچنین بر وضعیت فیزیولوژیکی سلولهای میوه ای تأثیر می گذارد ، که می تواند بر بافت تأثیر بگذارد. با رسیدن میوه ها ، اتیلن باعث افزایش نفوذپذیری غشای می شود. این امر امکان حرکت آب و املاح بین سلول ها را فراهم می کند ، که می تواند منجر به تغییر در فشار تورگور سلولی شود. کاهش فشار تورگو به نرم شدن میوه کمک می کند ، زیرا سلول ها سفت تر می شوند.
علاوه بر این ، اتیلن می تواند بر سنتز و تجمع ترکیبات دیگر در میوه هایی که بر بافت تأثیر می گذارد تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، می تواند تولید آنزیم هایی را که نشاسته را به قندها تجزیه می کنند ، تحریک کند. با تبدیل نشاسته به قندها ، میوه شیرین تر می شود و ممکن است بافت آن نیز تغییر کند. افزایش محتوای قند همچنین می تواند بر ظرفیت آب - نگهدارنده میوه تأثیر بگذارد ، که می تواند بر استحکام و آبمیوه گیری آن تأثیر بگذارد.
تأثیرات مختلف بر روی انواع مختلف میوه
تأثیر اتیلن بر بافت میوه بسته به نوع میوه می تواند متفاوت باشد. برخی از میوه ها مانند موز ، سیب و گوجه فرنگی به عنوان میوه های آب و هوایی شناخته می شوند. این میوه ها در حین رسیدن مقدار زیادی اتیلن ایجاد می کنند و در بافت ، رنگ و عطر و طعم تغییرات چشمگیری ایجاد می کنند. میوه های آب و هوایی اغلب در هنگام بالغ بودن اما هنوز هم محکم برداشت می شوند و سپس با استفاده از گاز اتیلن به صورت مصنوعی رسیده می شوند.
از طرف دیگر ، میوه های غیر باکتریک مانند توت فرنگی ، میوه مرکبات و انگور ، اتیلن بسیار کمی تولید می کنند و در هنگام رسیدن افزایش قابل توجهی در تولید اتیلن نشان نمی دهند. تغییرات بافت در میوه های غیر باکتریک به طور کلی در مقایسه با میوه های آب و هوایی کمتر چشمگیر است. با این حال ، اتیلن هنوز هم می تواند تأثیراتی در میوه های غیر اقلیمی مانند ترویج تخریب کلروفیل و توسعه رنگ داشته باشد.
برنامه های کاربردی در صنعت میوه
من به عنوان یک تأمین کننده اتیلن ، اهمیت اتیلن را در صنعت میوه درک می کنم. اتیلن به طور گسترده ای برای کنترل فرایند رسیدن میوه ها استفاده می شود و از رسیدن آنها در مرحله بهینه رسیدن به بازار اطمینان می دهد. به عنوان مثال ، موزها اغلب به رنگ سبز جمع می شوند و سپس در اتاق های رسیدن با استفاده از گاز اتیلن می رسند. این امر امکان کنترل بهتر روند رسیدن را فراهم می کند و تضمین می کند که موزها هنگام رسیدن به مصرف کننده آماده فروش هستند.
همچنین می توان از اتیلن برای بهبود بافت و کیفیت میوه ها استفاده کرد. با کنترل دقیق قرار گرفتن در معرض میوه ها در برابر اتیلن ، تولید کنندگان می توانند به سطح مورد نظر نرمی و طعم دست یابند. با این حال ، استفاده از اتیلن به مقدار مناسب و در زمان مناسب مهم است ، زیرا قرار گرفتن در معرض اتیلن می تواند منجر به افزایش بیش از حد و از دست دادن کیفیت شود.
محصولات اتیلن ما
در شرکت ما با کیفیت بالایی ارائه می دهیمگاز اتیلن برای فروشبشر گاز اتیلن ما خالص است و می تواند با خیال راحت در فرآیند رسیدن میوه استفاده شود. ما همچنین ارائه می دهیممبرد R1150، که یک کاربرد مهم اتیلن در صنعت تبرید است. اگر علاقه مند به یادگیری بیشتر در مورد هستیدگاز اتیلن، تیم متخصصان ما آماده کمک به شما هستند.
برای تهیه با ما تماس بگیرید
اگر در صنعت میوه یا هر صنعت دیگری که به اتیلن نیاز دارد ، ما از شما دعوت می کنیم تا برای تهیه با ما تماس بگیرید. ما می توانیم اطلاعات مفصلی را در مورد محصولات خود ، از جمله مشخصات ، قیمت گذاری و گزینه های تحویل در اختیار شما قرار دهیم. هدف ما این است که بهترین راه حل های اتیلن را برای پاسخگویی به نیازهای خاص خود در اختیار شما قرار دهیم. این که آیا شما یک رشد دهنده میوه کوچک در مقیاس یا توزیع کننده مقیاس بزرگ هستید ، ما محصولات و تخصص هایی را برای حمایت از تجارت شما داریم.
منابع
- Giovannoni ، JJ (2004). تنظیم ژنتیکی رشد و رسیدن میوه. سلول گیاهی ، 16 (عرضه) ، S170 - S180.
- Brummell ، DA (2006). متابولیسم دیواره سلولی در نرم شدن و کیفیت میوه و دستکاری آن در گیاهان تراریخته. مجله بیوتکنولوژی گیاه ، 4 (2) ، 171 - 196.
- Klee ، HJ ، & Giovannoni ، JJ (2011). ژنتیک و ژنومیک رشد و رسیدن میوه. بررسی سالانه زیست شناسی گیاه ، 62 ، 79 - 102.